जब भी मूंग दाल की मिठाई की बात होती है तो सबसे पहले मूंग दाल का हलवा ही याद आता है. लेकिन मूंग दाल का हलवा बनाने में घंटों की मेहनत, लगातार कलछी चलाना और ढेर सारा समय लगता है. अगर आप मूंग दाल की वही मिठास और शाही स्वाद बहुत कम मेहनत में पाना चाहते हैं तो मूंग दाल मलाई लड्डू आपके लिए सबसे बेहतरीन विकल्प हैं l
देसी घी, इलायची और क्रंची मेवों के साथ बने ये लड्डू इतने ज्यादा सॉफ्ट, मलाईदार और दानेदार होते हैं कि मुंह में रखते ही घुल जाते हैं. इनका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसके आगे मूंग दाल का हलवा भी फीका लगने लगेगा. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और सीक्रेट रेसिपी l
सामग्री:
पीली मूंग दाल (बिना छिलके वाली): 1 कप (कपड़े से अच्छी तरह पोंछी हुई)
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ताजी मलाई (घर के दूध की): 1/2 कप
देसी घी: 3-4 बड़े चम्मच
तगड़ / बूरा या पिसी चीनी: 3/4 कप
कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता): 3 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
केसर के धागे: 8-10 (1 चम्मच गुनगुने दूध में भीगे हुए)
बनाने की विधि:
पीली मूंग दाल को सूती कपड़े से पोंछकर साफ कर लें. अब कड़ाही में बिना घी के धीमी आंच पर दाल को 6-8 मिनट तक हल्का सुनहरा और सोंधी खुशबू आने तक भून लें. ठंडी होने पर इसे मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें l
कड़ाही में 2 चम्मच देसी घी गरम करें. इसमें पिसी हुई मूंग दाल और 1/2 कप ताजी मलाई डालें. धीमी आंच पर इसे लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट भूनें. मलाई पककर मावे जैसा टेक्सचर छोड़ देगी और दाल में बेहतरीन मलाईदार स्वाद आ जाएगा. आप मलाई स्किप भी कर सकते हैं l
एक छोटे पैन में 1 चम्मच घी गरम करके कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता को हल्का फ्राई कर लें.
भुने हुए मूंग दाल और मलाई के मिश्रण में केसर वाला दूध, इलायची पाउडर और फ्राई किए हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट चलाकर गैस बंद कर दें.
मिश्रण को एक प्लेट में निकालें और हल्का गुनगुना होने दें. जब मिश्रण छूने लायक ठंडा हो जाए तो इसमें तगड़/बूरा (या पिसी चीनी) मिलाएं. ध्यान रहे कि एकदम गरम मिश्रण में चीनी न मिलाएं, वरना यह पानी छोड़ देगा.
हाथों में थोड़ा-सा घी लगाएं और मिश्रण से छोटे-छोटे गोल लड्डू तैयार करें. ऊपर से बारीक कटे पिस्ते से गार्निश करें. आपके बेहद स्वादिष्ट, मलाईदार और दानेदार मूंग दाल के लड्डू तैयार हैं.